આજની ઝડપી જીવનશૈલીને કારણે, મોટાભાગના લોકો માટે રોજિંદા તાજા ખોરાકને રાંધવાનું ખૂબ મુશ્કેલ બની ગયું છે. તેને કારણે, લોકો ઘણીવાર એક જ સમયે મોટી માત્રામાં ખોરાક તૈયાર કરે છે અને પછીના ઉપયોગ માટે તેને રેફ્રિજરેટરમાં સંગ્રહિત કરે છે. પરંતુ ઘણા સ્વાસ્થ્ય નિષ્ણાતો રાંધેલા ખોરાકને લાંબા સમય સુધી ફ્રીજમાં ન રાખવાની સલાહ આપે છે.
ફ્રિજમાં લાંબા સમય સુધી સંગ્રહિત ખોરાકના શું ગેરફાયદા છે અને કેટલા સમય સુધી સંગ્રહિત કરવું યોગ્ય છે.
ફ્રીજમાં ખોરાક સંગ્રહ કરવો યોગ્ય છે કે નહીં?
ફ્રીઝરમાં રાખવામાં આવેલી ઘણી ખાદ્ય વસ્તુઓ 6 મહિના સુધી ટકી શકે છે (જો પાવર કટ ન હોય તો). તમામ જૈવિક પ્રવૃતિઓ તાપમાન સાથે ધીમી પડી જાય છે જેથી ખોરાક બગડવાની શક્યતા ઓછી હોય છે.
કેટલાક ખોરાક ઝડપથી બગડે છે
જોકે આમાં કેટલાક અપવાદો છે. ક્યારેક આવા બેક્ટેરિયા સાદા રાંધેલા/બાફેલા ટકી રહે છે, સારી રીતે ટકી રહે છે. એટલા માટે એક કે બે દિવસમાં તેનું સેવન કરવું સારું છે. આ ઉપરાંત, ભારતીય ખોરાકમાં મસાલા, ખારા અને ખાટા હોવાથી તે ફ્રિજ-ફ્રેન્ડલી બની જાય છે.
આ ખોરાક ઝડપથી સમાપ્ત કરો
ખોરાક જમાં રાખવાથી સમય બચે છે પણ સ્વાસ્થ્ય માટે કેટલું સલામત છે. આ પ્રશ્નનો જવાબ આપતાં, ન્યુટ્રિશનિસ્ટ્સ કહે છે કે માંસ, મરઘાં, માછલી, ડેરી ઉત્પાદનો અને ઈંડા જેવા નાશવંત ખોરાકને રેફ્રિજરેટરમાં રાખવા જોઈએ અને તેનો ઉપયોગ એક અઠવાડિયાની અંદર થવો જોઈએ. બ્રેડ, ફળો જેવી ખાદ્ય વસ્તુઓ અને શાકભાજીને લાંબા સમય સુધી સંગ્રહિત કરી શકાય છે.
નિષ્ણાતોના મતે ત્રણથી ચાર દિવસ પછી ફ્રીજમાં રાખવામાં આવેલા ખોરાકમાં બેક્ટેરિયા વધવા લાગે છે. આ પછી, લાંબા સમય સુધી રાખવામાં આવેલા ખોરાકમાં ફૂડ પોઇઝનિંગનું જોખમ વધી જાય છે. બેક્ટેરિયા સામાન્ય રીતે ખોરાકનો સ્વાદ, ગંધ કે રંગ બદલતા નથી. આ કારણે, તમારા માટે એ જાણવું મુશ્કેલ બની શકે છે કે ખોરાક સુરક્ષિત છે કે નહીં.
બેક્ટેરિયા કેમ વધે છે?
આપણામાંથી કોઈ પણ રાંધ્યા પછી તરત જ ખોરાકને રેફ્રિજરેટ કરતા નથી. ખાદ્યપદાર્થોને પહેલા ખાવા માટે બહાર મુકવામાં આવે છે અને પછી બચેલા ખોરાકને ફ્રીજમાં રાખવામાં આવે છે. આ સ્થિતિ બેક્ટેરિયાને ખોરાકને ઝડપથી દૂષિત કરવાની તક મળી જાય છે.
બેક્ટેરિયાને વધતા અટકાવવા શું કરવું
ખોરાકમાં બેક્ટેરિયાને વધતા અટકાવવા માટે, સૌથી પહેલા જલદી બગડી જતો ખોરાક લાંબા સમય માટે સેવન ન કરો, ઉપરાંત જે ખોરાક સંગ્રહ કરો છો તે, એર ટાઇટ કંન્ટેનરમાં રાખો, વધેલા ખોરાકને ફ્રિઝના સૌથી ઉપરના રેકમાં રાખો જેથી ખોરાકને વધારે ઠંડક મળી રહે. વાસી ખોરાક અને આગળ અને તાજા ખોરાકને પાછળ રાખો, જેથી તે લાંબા સમય સુધી સાચવી શકાય.
ખોરાકને હવાચુસ્ત પાત્રમાં સ્ટોર કરો અથવા તેને ઢાંકીને રાખો. તમારા બચેલા ખોરાકને રેફ્રિજરેટરના ઉપરના રેકમાં રાખો જેથી તેને વધુ હવા અને ઠંડક મળે. બચેલો ફ્રિજની આગળ અને તાજાને પાછળ રાખો.
ખોરાકનો સંગ્રહ કરવા અને પરીક્ષણ કરવા માટેની આ સરળ માર્ગદર્શિકા છે. ખોરાકને જોઈને, સૂંઘીને અને સ્પર્શ કરીને ચકાસવું કે તે ખાવા યોગ્ય છે કે નહીં, સિવાય દરેક વ્યક્તિએ બને તેટલો તાજો રાંધેલો ખોરાક લેવો જોઈએ. ફ્રોઝન ફૂડનો લાંબા સમય સુધી ઉપયોગ સ્વાસ્થ્ય માટે સારું નથી.
(નોંધઃ આ લેખમાં આપવામાં આવેલી માહિતી સામાન્ય ધારણાઓ પર આધારિત છે. અમે આની પુષ્ટિ કરતા નથી. નિષ્ણાતની સલાહ લીધા પછી જ આને અનુસરો.)
