અંકુરિત અનાજને પોષણનું પાવર હાઉસ કહેવામાં આવે છે. ડાયટેશિયન તેમને દૈનિક આહારમાં સામેલ કરવાની પણ ભલામણ કરે છે. ફણગાવેલા અનાજને સ્વાસ્થ્ય માટે ખૂબ જ ફાયદાકારક માનવામાં આવે છે. જે તમને ઘણી બીમારીઓથી બચાવવાનું કામ કરે છે. પરંતુ આ જ અંકુરિત અનાજ તમારા સ્વાસ્થ્ય માટે ખૂબ જ નુકસાનકારક પણ સાબિત થઈ શકે છે. રાંધ્યા વગરના સ્પ્રાઉટ્સ ખાવાથી તમારા માટે નુકસાનકારક સાબિત થઈ શકે છે.
સ્પ્રાઉટ્સમાં પ્રોટીન, ફોલેટ, મેગ્નેશિયમ, ફોસ્ફરસ, મેંગેનીઝ અને વિટામિન સી મળી આવે છે. વજન ઘટાડવા માટે સ્પ્રાઉટ્સ શ્રેષ્ઠ વિકલ્પ માનવામાં આવે છે. ખાલી પેટે સ્પ્રાઉટ્સ ખાવાની પણ સલાહ આપવામાં આવે છે, પરંતુ શું તમે જાણો છો કે કાચા સ્પ્રાઉટ્સ ખાવાથી તમારા સ્વાસ્થ્ય માટે ખતરનાક સાબિત થઈ શકે છે.
જે રીતે સ્પ્રાઉટ્સ અંકુરિત કરવામાં આવે છે, તે તેને વધુ પૌષ્ટિક બનાવે છે. આથી ફિટનેસ અને વજન ઘટાડવાના શોખીનોમાં તે ખૂબ જ પસંદીદા નાસ્તાની વસ્તુ છે. તેમને ખાવાથી પાચનમાં સુધારો થાય છે, બ્લડ સુગર લેવલ નિયંત્રિત થાય છે. જો કે, કાચા સ્પ્રાઉટ્સ ખાવાથી ઘણીવાર ફૂડ પોઇઝનિંગના કિસ્સાઓ જોવા મળે છે. જે લોકોના મનમાં વારંવાર આ પ્રશ્ન થતો હોય છે કે અંકુરને કાચી ખાવી કે રાંધેલી, તો આજે આપણે આ વિશે ચર્ચા કરીશું.
કાચા સ્પ્રાઉટ્સમાં ઇ-કોલી અને સાલ્મોનેલા જેવા હાનિકારક બેક્ટેરિયા હોય છે. જેની હાજરીને કારણે મોટે ભાગે ફૂડ પોઇઝન થવાની સંભાવના છે. કઠોળ અને બીજ મોટે ભાગે ગરમ અને ભેજવાળી સ્થિતિમાં અંકુરિત થાય છે, જે આવા બેક્ટેરિયાના વિકાસ માટે યોગ્ય છે. સ્પ્રાઉટ્સ ખાધાના 12-72 કલાક પછી મોટાભાગના લોકો ખોરાકના ઝેરના લક્ષણોનો અનુભવ કરે છે, જેમ કે ઝાડા, પેટમાં દુખવુ અને ઉલટી થવી.
આ લક્ષણો ભાગ્યે જ જીવલેણ હોય છે, પરંતુ બાળકો, સગર્ભા સ્ત્રીઓ અને વૃદ્ધોના કિસ્સામાં સ્વાસ્થ્ય માટે ગંભીર જોખમ ઊભું કરી શકે છે. નિષ્ણાતોના મતે, રાંધેલા સ્પ્રાઉટ્સની તુલનામાં કાચા સ્પ્રાઉટ્સ પચવામાં મુશ્કેલ હોય છે. તમારું શરીર બીજ અને કઠોળમાંથી તમામ પોષક તત્વોને તેમના કાચા સ્વરૂપમાં શોષી શકતું નથી. સ્પ્રાઉટ્સને થોડું રાંધવાથી, પોષક તત્વો શરીરમાં સરળતાથી શોષાય છે.
(નોંધઃ આ લેખમાં આપવામાં આવેલી માહિતી સામાન્ય ધારણાઓ પર આધારિત છે. અમે આની પુષ્ટિ કરતા નથી. નિષ્ણાતની સલાહ લીધા પછી જ આને અનુસરો.)
