આયુર્વેદમાં કોઠીંબડાને ‘મૃગાક્ષી’ કહેવામાં આવે છે, કારણ કે તેમાં પુષ્કળ પ્રમાણમાં પોષક તત્વો જોવા મળે છે. કોઠીંબડાની શાક અને અથાણું ખૂબ સ્વાદિષ્ટ હોય છે.
ખેડૂતો પોતાના ખેતરોમાં અન્ય પાકો સાથે કોઠીંબડાના બીજ પણ વાવી દે છે. આનાથી ખેડૂતોને બેવડો ફાયદો થાય છે. શાક તરીકે તેમને કોઠીંબડા મળી જાય છે અને ખેતરોમાંથી પાક પણ થાય છે.
એક જંગલી વેલ વાળી કોઠીંબડાના પાન કાકડી જેવા હોય છે. તેના પર પીળા-પીળા નાના ફૂલો પણ આવે છે.
કોઠીંબડાને જંગલી તરબૂચ પણ કહે છે. તેમાં એન્ટિઓક્સિડન્ટ્સ અને વિટામિન C પુષ્કળ પ્રમાણમાં હોય છે. તેનાથી ઇમ્યૂન સિસ્ટમને મજબૂતાઈ મળે છે. આ ઉપરાંત કોઠીંબડામાં મૂત્રવર્ધક ગુણો હોય છે, જેનાથી શરીરમાંથી ઝેરી પદાર્થો બહાર નીકળે છે. કોઠીંબડા શરીરને સંપૂર્ણપણે ડિટોક્સ કરી દે છે.
કોઠીંબડામાં જોવા મળતા પોષક તત્વો અને ફાઇબર પાચનક્રિયાને મજબૂત બનાવે છે. તેનાથી પાચનક્રિયા સ્વસ્થ રહે છે. તેનું સેવન કરવાથી ગેસ્ટ્રોઇન્ટેસ્ટાઇનલ ટ્રેક્ટ ઇન્ફેક્શન જેવી સમસ્યાઓ દૂર થાય છે. આ ઉપરાંત કોઠીંબડાનું સેવન કરવાથી ભૂખ વધે છે અને જંક ફૂડ ખાવાની ઇચ્છા ઘટે છે. તેથી પાચન અને ભૂખ માટે કોઠીંબડાને સારું ફળ માનવામાં આવે છે.
કોઠીંબડાનું ફળ સામાન્ય રીતે ઉનાળાની ઋતુમાં ઉગાડવામાં આવે છે. તે સપ્ટેમ્બર, ઓક્ટોબર અને નવેમ્બર મહિનાઓમાં પાકીને તૈયાર થઈ જાય છે. આમ, 2-3 મહિનાના જ આ ફળ આવે છે. તેમાંથી બનતા શાક ખાટાં-મીઠાં હોય છે. વિદેશથી આવતા પર્યટકોને આ શાક ખૂબ પસંદ આવે છે. તેથી જે સ્થળોએ વિદેશી પર્યટકોની વધુ અવરજવર હોય છે, તે જગ્યાઓએ આ શાક ખાસ બનાવવામાં આવે છે.
(નોંધઃ આ લેખમાં આપવામાં આવેલી માહિતી સામાન્ય ધારણાઓ પર આધારિત છે. અમે આની પુષ્ટિ કરતા નથી. નિષ્ણાતની સલાહ લીધા પછી જ આને અનુસરો.)
