ભારતીય ખાદ્યપદાર્થોમાં વાંસનું શાક વિશેષ સ્થાન ધરાવે છે, જે ચોમાસા પછી માત્ર 10-15 દિવસ માટે જ મળે છે. તેના સ્વાદ અને ઉપયોગીતાને કારણે તે દર વર્ષે ખાસ સમયે બજારમાં ઉપલબ્ધ હોય છે. તેની કિંમત ₹100 પ્રતિ કિલો છે અને તેનો ઉપયોગ વિવિધ પ્રકારની વાનગીઓમાં થાય છે. વાંસનું શાક અથાણું, ભજિયા અને માછલીમાં પણ ઉમેરીને રાંધી શકાય છે, જે વાનગીનો સ્વાદ બમણો કરે છે.
વાંસના શાકભાજીના ફાયદા
ઈમ્યુનિટી બુસ્ટ : વાંસના શાકભાજીમાં રહેલા પોષક તત્વો શરીરની રોગપ્રતિકારક શક્તિને મજબૂત બનાવે છે. તેના નિયમિત સેવનથી રોગપ્રતિકારક શક્તિમાં સુધારો થાય છે અને સિઝનલ ફ્લૂ જેવી સમસ્યાઓથી બચી શકાય છે.
ડાયાબિટીસ માટે ફાયદાકારક : વાંસનું શાક શુગર મેટાબોલિઝમ સુધારવામાં મદદ કરે છે. તે ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે સારો વિકલ્પ છે, તે બ્લડ સુગર લેવલને નિયંત્રિત કરવામાં મદદ કરે છે.
ફાઈબરની સારી માત્રા : વાંસના શાકભાજીમાં ભરપૂર પ્રમાણમાં ફાઈબર હોય છે, જે પાચન તંત્ર માટે ફાયદાકારક હોય છે. આનાથી પાઈલ્સ જેવી સમસ્યાઓથી રાહત મળે છે અને કબજિયાતની સમસ્યા ઓછી થાય છે.
હાઈ કોલેસ્ટ્રોલ માટે ઉપયોગી : હાઈ કોલેસ્ટ્રોલના દર્દીઓ માટે પણ વાંસની ભાજીનું સેવન ફાયદાકારક છે. તેમાં રહેલા ફાઈબર અને અન્ય પોષક તત્વો કોલેસ્ટ્રોલના સ્તરને નિયંત્રિત કરવામાં મદદ કરે છે.
બાસ્કરીલ જેને વાંસની વનસ્પતિ તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે, તે ખાસ કરીને ભારતીય અને એશિયન ભોજનમાં વપરાય છે. તેને તૈયાર કરવા માટે નીચેની પદ્ધતિ અપનાવી શકાય.
આ રીતે વાંસનું શાક તૈયાર કરો
વાંસની ડાળીને સારી રીતે ધોઈ લો અને તેના નાના ટુકડા કરી લો. તેમને ઉકાળો અને પછી ગાળી લો. તેનાથી કડવાશ દૂર થશે.
એક પેનમાં સરસવનું તેલ ગરમ કરો. તેમાં જીરું ઉમેરો અને જ્યારે તે તડતડ થવા લાગે ત્યારે તેમાં બારીક સમારેલી ડુંગળી ઉમેરો. ડુંગળીને ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી શેકો.
હવે આદુ-લસણની પેસ્ટ ઉમેરો અને એક મિનિટ માટે ફ્રાય કરો. પછી તેમાં ટામેટાં અને લીલાં મરચાં ઉમેરો. ટામેટાં નરમ થાય ત્યાં સુધી પકાવો.
હળદર પાવડર, ધાણા પાવડર, લાલ મરચું પાવડર ઉમેરો અને સારી રીતે મિક્સ કરો.
બાફેલા વાંસના ટુકડા ઉમેરો અને બધું બરાબર મિક્સ કરો.
મીઠું ઉમેરો, ઢાંકી દો અને 10-15 મિનિટ ધીમી આંચ પર પકાવો, જેથી વાંસ મસાલાને યોગ્ય રીતે શોષી શકે.
ગરમ મસાલો ઉમેરો અને સારી રીતે મિક્સ કરો. લીલા ધાણાથી ગાર્નિશ કરો.
રોટલી, પરાઠા અથવા ભાત સાથે ગરમાગરમ વાંસના શાકને સર્વ કરો.
(નોધ: આરોગ્ય સંબંધિત લેખ વાચકના જ્ઞાન અને જાગૃતિ વધારવા માટે તૈયાર કરવામાં આવ્યો છે. ઉપરોક્ત લેખમાં દર્શાવેલ માહિતી વિશે વધુ વિગતો માટે તમારા ડોક્ટરની સલાહ લો.)
